Da più di 250 anni esiste il "Gambero" di Calvisano.
Nato come Albergo con annesso Stallaggio, offriva quei piatti sapidi e corposi, com'è nella tradizione della cucina Bresciana ed ancora in paese non si è spenta memoria, nei racconti dei vecchi, di desinari e merende consumati accanto al focolare.

Ma sono stati i miei genitori ad avviare quel processo di ripensamento dei sapori della tradizione che hanno fatto conoscere i piatti della sua cucina fino in città.

Da più di 250 la mia famiglia manda avanti il "Gambero" , ora tocca a me, con mia madre sempre ai fornelli e con mia moglie che ha imparato anche lei ad amare questo mestiere.

Antonio Gavazzi detto Gino